【최재욱 칼럼】=10일 미국 식품의약안전국(FDA)는 화이자-바이오엔테크 코로나 백신에 대한 긴급사용승인을 권고하는 전문가 검토 보고서를 공개했고 이튿날인 11일 백신·생물의약품자문위원회(VRBPAC) 위원들은 77%의 찬성으로 백신 긴급사용승인을 가결했다.영국에 이어 미국 역시 코로나 백신의 보편적 접종을 시작하게 됐다. 놀라운 일이디. 지금까지 인류 역사 상 전염병 바이러스에 대응할 수 있는 무기 즉, 백신을 이렇게 빨리 개발한 사례는 없었다. 지난 1월 코로나19 감염병이 출현 이후 1년도 지나기 전에 개발에서 실제 접종까지

▶30가지가 넘는 이름을 가진 명태“춘태, 추태, 그물태, 낚시태, 원양태, 오태, 꺽태.”위에든 이름은 한 어종의 이름이다. 이렇듯 많은 이름을 열거했어도 이것이 무엇인지 모르는 사람이 대부분이다. 이 생선은 이외에도 또 다른 이름을 많이 갖고 있다. “생태, 동태, 황태, 코다리, 노가리” 등을 얘기하면 명태라는 것을 금방 안다. 잘 모르는 이름과 잘 아는 이름을 합쳐 명태(明太)의 이름은 30 가지가 넘는다. 지방에 따라, 가공방법에 따라, 잡는 방법에 따라, 잡는 시기에 따라 이름이 달라진다.▶버릴 것 없는 민족의 생선*명태

수년전 한화 이글스와 롯데 자이언트의 야구경기가 벌어졌을 때의 일이다. 경기가 막바지에 이르러 갈 때쯤 당시 한화를 응원하던 한 팬이 “경기가 끝난 후 갈매기를 구워 먹겠다.”는 말을 TV 응원창에 올렸다.밑도 끝도 없는 이말에 의아해하는 사람들이 있었겠지만 대부분은 이해할 수 있는 말이었다. 이는 롯데의 상징처럼 알려진 갈매기(노래- 부산 갈매기)를 먹겠다는 뜻이다.▶조류인 갈매기의 고기로 잘못 아는 경우 많아이 팬이 이런 말을 한 것은 갈매기 고기와 식당에서 판매하는 갈매기살을 같다고 생각한데서 나온 것이다. 돼지고기인 갈매기살

‘개떡’이 무엇인가? 이 말을 별로 들어본 적이 없는 세대들은 ‘개떡’이 무엇을 가리키는 말인지 알기 어렵다.반려동물이 급증하고 있는 시점에서 개가 씹는 ‘개껌’처럼 개가 먹는 음식이라고 생각하는 사람도 있는 게 현실이다. 분명한 것은 ‘개떡’은 결코 ‘개가 먹는 떡’이 아니라 사람이 먹는 떡이다.그러나 사람이 먹는 떡 중에서는 아주 질이 떨어지는 떡이다. ‘찰떡’이나 ‘메떡’과는 비교할 수 없을 정도로 맛과 질이 형편없지만 예전에는 무시하지 못할 귀중한 음식이었던 것도 사실이다. 하지만 요즘에는 아무도 먹지 않아 사라진 음식이다.

찰떡을 잡아당겨 자른다는 뜻의 인절미우리나라에서 떡은 주식이나 간식으로 애용됐다. 특히 명절 또는 생일·혼인·회갑 및 제사 등의 통과의례에 빠지지 않고 사용됐다. 즉, 가장 대표적인 음식이자 필수적인 의례 음식이었다.이에 노래를 좋아하는 우리 민족은 떡을 주제로 한 노래를 즐겨 불렀다. 가장 대표적인 것이 떡타령이다. 떡타령은 주로 떡을 아름답게 부각시키고, 맛을 자랑하는 내용들이 주류를 이룬다.이 가운데는 떡의 종류를 늘어놓는 타령, 떡의 모양과 색깔을 묘사한 타령 등이 있다. 또 계절에 따라 먹는 떡의 특색을 노래한 것, 각

조선 선조 임금이 임진왜란 때 피난을 갔다. 전란 중이었기 때문에 왕이라도 잘 먹기는 어려운 실정이었다. 이때 백성 하나가 '묵'이라는 물고기를 임금에게 바쳤다.이를 먹은 임금은 맛이 너무 좋다며 '은어(銀魚)'라는 이름을 하사하였다. 전쟁이 끝난 후 환궁한 선조는 문득 은어가 생각나 이를 가져오라고 했다. 다시 먹어보았으나 예전과 전혀 달랐다. 맛이 없었다.그래서 선조는 “도로 묵이라고 해라”라고 했다고 한다. 그래서 ‘도루묵’이 되었다는 얘기가 인구에 회자해 왔다.▶근거 없는 고사와 얽혀 엉뚱한 어원으로 변화이 이야기와 비슷한

울릉도를 여행할 때 가장 두려운 것은 무엇일까? 다른 무엇보다도 나에겐 뱃멀미였다. 장장 3시간을 배 안에만 있어야 하고, 다녀온 지인들의 가장 큰 애로도 뱃멀미였다.올가을, 멀미의 걱정을 안고 나는 울릉도행 쾌속선에 올랐다. 3명이 나란히 앉는 좌석에는 이미 노부부가 자리하고 있었다.멀미약을 먹고도 잔뜩 긴장한 나와는 달리 두 부부는 간식을 먹으며 태연했다.물어보니 뱃멀미를 태어나서 한 번도 한 적이 없다고 했다.이윽고 배는 출발했고, 이내 너울성 파도로 배는 요동쳤다. 나는 누군가에게 들었던, 파도를 보고 있으면 멀미를 하지 않

▶개똥도 약에 쓰려면 없다?우리 속담 중 “개똥도 약에 쓰려면 없다”라는 속담이 지금까지도 흔히 회자되고 있는데, 평소엔 흔하던 것도 쓰려고 구하면 없다는 뜻을 갖고 있다.그런데 정말 개똥을 약에 썼을까? 동의보감에는 흰 개의 똥은 종기나 고름에 좋고 어혈을 다스릴 때는 개똥을 태워 술에 타 먹으면 효과가 좋다고 나와 있다.본초강목에는 냇가의 장돌 위에 오래 삭은 개똥은 약에 쓰며, 오래되어 먼지처럼 하얗게 갈라진 강아지 똥은 누창 등의 독을 치료한다고 보고되었다.동의보감, 본초강목 등의 한의서에서 똥물은 “인중황”이라고 하여 약재

“새야새야 파랑새야/녹두밭에 앉지마라/녹두꽃이 떨어지면/청포장수 울고 간다.” - 전래 민요 -이 민요 가운데 나오는 녹두는 동학혁명 때 전라도 고부에서 거병하였던 전봉준(全琫準)을 가리키는 것으로 알려져 있다.이는 전봉준이 키가 작아서 별명을 ‘녹두장군’이라고 하였기 때문이다.▶녹두싹이 자라도 녹두나물이 아니라 숙주나물녹두는 콩과에 속하는 일년생 초본식물이다. 일명 녹두(菉頭)·안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다.녹두의 꼬투리는 길이가 5∼6㎝로 가늘고 긴 편이며 안에는 10∼15개의 열매가 들어 있다. 잘 익을수록 녹색에서 흑색

▶호자로 시작하는 음식 이름 많아팬 위에서 갓 구워낸 뜨거운 호떡을 한입 베어 물면 달콤한 그 맛이 가히 환상적이다.너무 뜨거워서 제대로 삼키지 못하면 그 내용물이 그대로 흘러나온다. 흐르는 내용물이 아깝다고 어렵사리 입안으로 삼키거나 손으로 받치면 뜨거운 맛을 볼 수밖에 없다.한 번쯤은 있었음 직한 경험이다. 호떡 안에는 설탕같이 달곰한 것이 들어 있는 경우가 일반적이다.우리나라에 호떡이 들어온 그것은 임오군란이 일어난 1880년대로 알려져 있다. 임오군란이 일어나자 청나라는 조선에 육군 3,000명을 파견했다. 이때 청군을 상대

▶중남미에서 일본을 거쳐 들어온 고구마살을 빼려는 사람들의 노력은 필사적이다. 살 빼는 많은 방법 가운데 하나가 고구마다이어트이다.고구마를 먹으면서 다른 음식을 줄이거나 먹지 않는 방법이다. 고구마(sweet potato)의 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며, 녹말을 많이 함유하고 있다.고구마를 다이어트 음식으로 활용하는 이유는 감자보다 당질과 비타민 C가 많고, 칼로리가 낮기 때문이다.고구마는 과거 주식 대용으로 먹거나 구황식물로 각광을 받았다. ▶다이어트 등 다용도로 활용오늘날에는 주식이 아니라

우리말은 고유어를 기본으로 하여 여러 언어가 뒤섞여 복잡한 양상을 띠고 있다. 한자어는 지리적 영향으로 우리말에 가장 큰 영향을 주었다. 또 만주어, 힌두어, 몽골어도 우리말 속에 들어왔다. 근세에는 일본어까지 침투했다. 한자어를 비롯한 외래 언어는 그대로 또는 변화해서 우리말이 되었다.이런 상황이라서 듣고 바로 알 수 있는 말이 대부분이지만 외형 변화로 이해하기 쉽지 않거나 오인하기 쉬운 말들도 많은 게 현실이다.여러 분야의 우리말 가운데 음식 이름은 우리 일상에서 매일 수시로 접한다. 매우 밀접한 음식 이름도 무슨 뜻인지, 어떻

◆빵과 미생물빵은 지구상에서 가장 오래된 음식 중 하나이며, 신석기 시대로부터 만들어져 왔다. 최초의 빵은 아마도 곡식과 물로 밀가루 반죽을 만들어 요리했을 것이며, 우연히 또는 다양한 요리를 고안하면서 발전되었을 것으로 추측된다.효모를 넣은 빵은 선사시대까지 거슬러 올라간다.효모는 어디에나 존재하며, 특히 곡물 낱알의 겉면에 포함되어 있어서, 반죽을 내버려 두면 자연적으로 부풀어 오른다. 최초로 효모를 넣은 빵은 고대 이집트에서 발견되었으며, 전자 현미경 검사 결과 몇몇 이집트 빵에서 효모가 들어있는 걸 발견해내었다.석기시대에서

가족을 꾸리면 자식을 낳고 키우고 가르치면서 수많은 노력을 기울이게 마련이다.더구나 부모가 속한 경제적, 사회적 지위나 위치, 부, 욕망. 환경 등에 따라서도 상당히 달라지게 마련이고 조기교육이나 선행학습, 과외, 교육환경이 좋은 곳으로 이사하는 열성의 치맛바람에 따라서도 아이의 진로는 상당히 달라지기도 한다.상당한 사람들은 조기유학이나 해외 유학을 통해서도 기러기 가족을 마다하지 않기도 하고 원정출산이라는 비난을 감수하기도 한다.지금 정치권에선 자식들의 학교·대입,유학 과정이나 논문 등의 적정성과 공정성의 문제로 시끄럽고 심지어는

국가 경제는 물론 서민경제와 농민 생활은 파탄지경인데 작금의 정국은 그야말로 정쟁 싸움으로 난리도 이런 난리가 없다.내전 아닌 내전이다.공산주의와 민주 공화 진영의 피비린내 나는 과거의 역사를 되풀이하고도 남을 앙금이 채 가시지도 못했건만 정치는 또다시 국민을 둘로 나누고 있다.둘로 나누어진 세계ᆢ둘로 나누어진 조국 ᆢ둘로 나누어진 이념ᆢ둘로 나누어진 영호남ᆢ둘로 나누어진 공동체둘로 나누어진 가족ᆢ유치원 아이만도 못한 수준의 망나니 생떼와 팔순 노망 옹고집의 망령이 뭉쳐 국가와 국민을 볼모로 되돌아오지 못할 상처의 사지로 몰고 있다

도라지꽃은 밭에서뿐만 아니라 예전부터 우리의 주변 산에서 흔히 보던 꽃이기도 하고 지금도 많이 재배되어 7~8월에 거쳐 보라색과 흰색의 맑고 깨끗하게 피는 초롱꽃과의 약용식물이다.생약명으로‘길경’이라고도 불리며 기관지와 호흡기 질환에 쓰여 오고 있으며 우리 식탁에 반찬용으로도 흔히 접하게 되는 음식이기도 하다."영원한 사랑"을 뜻하는 꽃말의 의미와 함께 그 유래들도 전해지기도 한다.어릴 적에 동산에서 도라지꽃 몽우리를 터트리며 동심으로 빠져들었던 산야에 산도라지들은 이제는 거의 찾아보기 힘든 일이 되어 버렸다.나무들도 우거져 오히려

▶비브리오(Vibrio)가을이다.물오른 각종 어패류가 올라와 우리의 군침을 돌게 한다.이제 날씨도 좋으니 회나 먹으러 떠나볼까? 잠깐 그러나 가을이라고 방심해선 안 된다.지구 온난화 및 오염들로 인하여 해수면의 온도가 상승함과 동시에 또한 증가할 수 있는 병들 중 치명적인 것이 비브리오 감염이다.비브리오균은 대부분 2~4%의 염분 농도에서 자라는 세균이다.현재까지 국내외에서 확인된 비브리오균은 모두 77종이며 이 가운데 인체에 감염을 일으키는 병원성 비브리오균은 약 12종이 있다.균에 오염된 어패류를 날것으로 먹거나 제대로 익혀 먹

지난 9월 17일 국내에서는 처음으로 경기도 파주 지역의 양돈 농가에서 아프리카돼지열병이 발병하였고, 연천군에서도 아프리카돼지열병이 발생하였었다.일반 국민에게는 잘 알려지지 않았던 아프리카 돼지 열병(ASF : African Swine Fever)은 돼지과에 속하는 동물들에게 감염되는 바이러스성 출혈 돼지 전염병을 말하며 아프리카 지역의 야생 멧돼지인 혹멧돼지와 숲 돼지 등이 주로 이 바이러스 보균 숙주 역할을 하며 물렁진드기가 바이러스를 보균하고 있다가 일반 돼지를 물어 질병을 확산시키는 매개체로 작용하며, 예방 및 치료백신이 아

조국 법무부장관 후보자에 대한 청문회와 임명문제로 온통 정치권과 나라 안이 시끄럽다.오늘 문재인 대통령은 조국 후보자에 대한 첫 언급으로 임명강행 의지를 재천명하면서 그동안의 입시제도에 대한 제도적인 문제점을 지적하고 전반적인 정비를 지시했다.그러나 현 후보자에 대한 논란은 과거의 제도적인 문제를 떠나 양심과 도덕적 문제로 귀착되는 사안이고 현 정권의 이념과도 연결되는 가치와 정체성의 중요한 사안이기도 하다.마치 이전. 정권의 제도적인 모순으로 떠넘기면서 정쟁으로만 여기는 국민의 눈높이에 맞지 않는 정치는 당연히 소외되고 평범하게

◆유산균(젖산균)요즘 가장 많이 접하는 말이 유산균이 아닐까 싶다.가정에서는 건강에 좋다기에 유산균 종균을 얻어다가 집에서 한 번쯤은 만들어 보기도 했을 것이다.유산균(乳酸菌)은 젖산균(Lactic acid bacteria)이라고 불리며 물질대사에 의해 탄수화물(당류)을 발효시켜 에너지를 획득하고 다량의 젖산(lactic acid)을 생산하는 세균의 총칭이다.흔히 요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다. 일부 젖산균은 신체의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어, 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고, 장운동을 활발히 하며,